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  "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 과메기 보관·재냉동 금지 체크리스트(냉장/냉동 기준) — 해동·보관·응급 트리아지 완벽 공략 과메기 보관·재냉동 금지 체크리스트(냉장/냉동 기준) 총정리 과메기 제철 엔 택배·직구로 대량 구입하는 분이 많습니다. 저는 최근 시즌에 여러 보관법을 직접 테스트하며, 냉장 0~4℃, 냉동 -18℃ 구간을 엄격히 지켰을 때 풍미·식감 유지가 뚜렷했습니다. 해외·국내 공공 가이드도 같은 축을 권고합니다. :contentReference[oaicite:0]{index=0} 특히 반건조 어류는 해동·재냉동 실수를 한 번만 해도 드립(육즙) 손실과 산패 냄새가 급격히 증가합니다. 수산물의 히스타민(스컴브로톡신) 리스크는 시간-온도 관리 실패와 직결되므로, 초반 1시간이 중요합니다. :contentReference[oaicite:1]{index=1} 보관·해동·상차림을 한 번에 확인하세요. 목차 보관·재냉동 금지 체크리스트 해동의 정석과 금지사항 초심자용 무비린 셋업 보관 용기 비교 테이블 택배 도착 상태별 응급 트리아지 국내·해외·역사적 사례 FAQ 과메기 보관·재냉동 금지 체크리스트 (냉장/냉동 기준) 냉장 : 0~4℃, 도어 포켓 제외, 칸 중앙 배치. 온도계로 실측해 4℃ 초과 시 즉시 조정. :contentReference[oaicite:2]{index=2} 냉동 : -18℃ 이하, 얇게 평평하게 소분 후 즉시 급속 냉동. 장기 보관 시 -24~30℃가 이상적(지방 많은 어종일수록 낮을수록 유리). :contentReference[oaicite:3]{index=3} 재냉동 금지 : 완전 해동 후 다시 얼리면 수분 재결빙으로 조직 파괴·드립 증가·산패 가속. 표면 ‘하얀 가루’ 판별 : 건조 결...